کله جوش با ماست و سیب زمینی

یکی از گونه های غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی کله جوش با ماست و سیب زمینی است که این غذا با دستورات گوناگونی تهیه می شود. ما در این مطلب سعی کردیم تا چگونگی درست کردن و تهیه کامل و گام به گام این غذای لذیذ یعنی کله جوش با ماست و سیب زمینی را در مجله سلامت پلاس به شما عزیزان بیاموزیم.

• دسته بندی: آشپزی
• تاریخ انتشار: 1403/06/14
• زمان مطالعه: 3 دقیقه

کله جوش با ماست و سیب زمینی

یکی از گونه های غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی کله جوش با ماست و سیب زمینی است که این غذا با دستورات گوناگونی تهیه می شود. ما در این مطلب سعی کردیم تا چگونگی درست کردن و تهیه کامل و گام به گام این غذای لذیذ یعنی کله جوش با ماست و سیب زمینی را در مجله سلامت پلاس به شما عزیزان بیاموزیم. در نتیجه با مجله سلامت پلاس همراه باشید و دستور تهیه این غذا را تا انتها دنبال کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

پیاز ۲ عدد متوسط

سیر ۲ حبه

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

عدس ¼ پیمانه

لپه ¼ پیمانه

برنج ¼ پیمانه

نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری

آرد ۲ قاشق غذاخوری

پونه ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع و نمک به مقدار کافی

فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

کوفته ریزه (اختیاری) به مقدار کافی

ماست و کشک به مقدار کافی

پودر گردو به مقدار کافی

نحوه و دستور پخت کله جوش با ماست و سیب زمینی

گام اول

در ابتدا جهت درست کردن کله جوش با ماست و سیب زمینی لذیذ می بایست لپه را شسته و داخل یک کاسه آماده دارای آب بریزید و بعد از آن بگذارید لپه به اندازه چهار ساعت داخل آب باشد تا خیس بخورد.

گام دوم

در این مرحله عدس و برنج را شسته و داخل یک کاسه آب بریزید. باز هم بگذارید تا برنج و عدس به اندازه دو ساعت داخل آب باشند تا خیس بخورند. در همین حین پیاز را به شکل نگینی ریز ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

گام سوم

اکنون سیر را به شکل ریز رنده کنید و پس از آن یک قابلمه متوسط را روی شعله کم کم اجاق بگذارید، پس از آن اندکی روغن مایع به میزان مناسبی درون قابلمه بریزید و هم زمان پیاز و زردچوبه را نیز بیفزایید و سرخ کنید تا سبک و شفاف شود.

گام چهارم

حال سیر رنده شده را درون قابلمه بریزید و مجددا اندکی سرخ کنید تا بوی سیر رها شود. بعد از آن به اندازه اندکی فلفل سیاه و آرد درون قابلمه اضافه نمایید و باز تفت دهید تا عطر خامی آرد برود.

گام پنجم

در این گام نعنای خشک را با پونه درون قابلمه بریزید و باز تفت دهید و پس از آن نیز لپه، برنج و عدس آبکشی شده را درون قابلمه اضافه نمایید. کلیه مواد را ترکیب کرده و تفت دهید و پس از آن یک لیوان آب جوش درون قابلمه بریزید.

گام ششم

اکنون می بایست کلیه مواد را خوب با هم مخلوط نمایید تا آرد به درستی حل شود و بار دیگر دو لیوان آب درون قابلمه بریزید، بعد از این کار بگذارید حبوبات و برنج به طور کامل پخته و نرم بشوند. بعد از سپری شدن دو ساعت پوست سیب زمینی را بگیرید.

گام هفتم

در این گام می بایست سیب زمینی را به شکل مکعبی متوسط خرد نمایید و درون قابلمه بریزید. بعد از این زمان نمک غذا را به میزان دلخواه بیفزایید و ترکیب کنید. سپس باید ماست را هم بزنید تا یکدست شود و اندکی کشک نیز روی آن بریزید و کنار بگذارید.

گام هشتم

سپس باید ترکیب ماست و کشک را درون قابلمه بریزید و به شکل پی در پی به هم بزنید تا جوشیده شود. هنگامی که ترکیب ماست و کشک کاملا گرم شد، اندکی پودر گردو درون قابلمه ریخته و ترکیب نمایید.

گام نهم

در پایان بگذارید تا کله جوش به اندازه پنج دقیقه روی شعله اجاق جوشیده شود و جا بیفتد، پس از آن قابلمه را از اجاق بردارید و کله جوش را داخل ظرف مناسبی جهت سرو بریزید. شما می توانید این غذای لذیذ را با نان سنگک یا هر نوع نانی میل نمایید.

کله جوش با ماست و سیب زمینی