کباب سیخی با گوشت چرخ کرده

کباب سیخی یکی از انواع کباب های پرطرفدار و محبوب ایرانی است که روش های مختلف پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه کباب سیخی در ادامه با مجله سلامت پلاس همراه باشید.

• دسته بندی: آشپزی
• تاریخ انتشار: 1403/06/14
• زمان مطالعه: 2 دقیقه

تهیه کباب سیخی با گوشت چرخ کرده

کباب سیخی یکی از انواع کباب های پرطرفدار و محبوب ایرانی است که روش های مختلف پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه کباب سیخی در ادامه با مجله سلامت پلاس همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ‌ کرده گوساله ۳۵۰ گرم

گوشت چرخ‌ کرده گوسفندی ۳۵۰ گرم

پیاز ۱ عدد بزرگ

نمک ۲ قاشق چایخوری سرخالی

زردچوبه و فلفل سیاه از هر کدام نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کباب سیخی

مرحله اول

برای تهیه کباب سیخی خوشمزه در ابتدا پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم و درون صافی می ریزیم، سپس صافی را داخل یک کاسه مناسب قرار می دهیم و اجازه می دهیم ۱ ساعت درون یخچال بماند.

مرحله دوم

حالا اجازه می دهیم به تدریج آب اضافی پیاز خارج شود. پس از گذشت این زمان گوشت چرخ کرده گوساله را به همراه پیاز درون یک کاسه نسبتا بزرگی می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و ۵ دقیقه ورز می دهیم تا مواد ترکیب شده و گوشت یکدست شود. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله چهارم

اجازه می دهیم مواد گوشتی به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا مزه دار شود. در این فاصله سیخ ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد می خیسانیم تا در هنگام پخت نسوزند.

مرحله پنجم

پس از گذشت این زمان سیخ ها را از آب بیرون می آوریم و با دستمال خشک می کنیم، سپس از مواد گوشتی به اندازه یک پرتقال برمی داریم و به صورت لوله ای به سیخ می کشیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم.

مرحله ششم

حالا مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و گوشت های به سیخ کشیده شده را درون تابه می چینیم. در این مرحله درب تابه را به طور کامل می گذاریم و اجازه می دهیم کمی مغز پخت شوند، سپس درب تابه را بر می داریم.

مرحله هفتم

در این مرحله با درجه حرارت متوسط اجازه می دهیم کباب ها کاملا سرخ شوند. پس از سرخ شدن کباب ها، تابه را از روی حرارت برداشته، سپس کباب ها را درون ظرف دلخواهمان می چینیم.

کباب سیخی با گوشت چرخ کرده